旨みをじっくり味わう
ごぼうのポタージュ

作り方

• ［準備］

  ・ごぼうは、たわしでよく洗い薄切りにし
  たっぷりの水に漬けてアクを取る。

  ・じゃがいもと玉ねぎは、
  皮を剥き薄切りに。

• 厚手の鍋にバターを溶かし、
  玉ねぎが透き通るまで炒める。

• じゃがいもと水気を切ったごぼうを加えて炒める。

• 水250ccと野菜の旨味だしを入れて
  ごぼうが柔らかくなるまで15分ほど煮る。

• ③をミキサーにかけてピューレにし、ザルでこす。

• 鍋に移し温め、塩コショウをして味を調える。

  ※お好みで牛乳や生クリームを加えても美味しい！